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酸菜烧带鱼的做法

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酸菜烧带鱼

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带鱼的营养价值很高含有丰富的矿物质、蛋白质及多种维生素而且海鱼的卵磷脂高于淡水鱼是儿童、老人补脑的好东西带鱼丰富的镁元素又是心血管的保护神中医认为带鱼有开胃暖胃、补虚益气、养肝补血的功效对于夏季脾胃虚寒、食欲寡淡的朋友有很好的补益作用但内热火大、痛风患者及有皮肤病和过敏体质的朋友要慎食

食材清单加入采购清单

30-45分钟 | 配菜(中级)

带鱼 450g

、

酸菜 100g

、

黄酒 10ml

、

胡椒粉 2g

、

花椒粉 1g

、

食用油适量

、

清水 250ml

、

红椒 25g

、

大蒜 4粒

、

姜 10g

、

醋 15ml

、

生抽 10ml

、

老抽 5ml

、

白糖 2g

烹饪步骤

步骤1/6
带鱼收拾干净后，用黄酒、胡椒粉、花椒粉腌制30分钟
步骤2/6
腌制好的带鱼用厨房用纸擦干，拍上面粉
步骤3/6
平底锅烧热，放入食用油，下带鱼炸至两面金黄
步骤4/6
另起油锅，放入姜、蒜、红椒煸香
步骤5/6
加入酸菜煸炒片刻，加入清水烧开
最后一步
放入带鱼、醋、生抽、老抽、白糖、黄酒烧至收干汤汁即可

小贴士

我炸带鱼的窍门是： 1、腌制好的带鱼要擦干水份，拍上薄薄的面粉 2、平底锅锅底厚，适宜用来炸带鱼 3、锅要充分烧热，油量不需多，中火即可 4、炸好一面再翻，不可勤翻

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2009-08-05

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