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东坡肘子的做法

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东坡肘子

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1小时以上 | 掌勺(高级)

猪前肘 1个

、

油菜心半斤

、

葱结适量

、

精盐适量

、

姜片适量

、

花椒适量

、

大料适量

、

干辣椒适量

、

冰糖适量

、

料酒适量

、

酱油适量

、

鸡粉适量

烹饪步骤

步骤1/4
猪前肘刮洗干净，凉水下锅煮透，
步骤2/4
砂锅内用姜片垫底（有箅子最好）姜片量大点儿，花椒大料，葱结，将煮好的肘子放入，煮肘子的原汤过罗加入没过肘子，再加入料酒，酱油精盐冰糖，大火烧开后，改小火炖约3小时至肘子软烂时，汤汁变浓稠时加入鸡粉。
步骤3/4
将肘子轻轻盛在盘中，原汤浇在肘子上。
最后一步
油菜心洗净，根部切十字，焯水过凉，用鸡汤调好味煨3分钟，用筷子码在肘子周围，原汤勾薄芡浇在油菜心上面。

小贴士

配油菜心既美观，又可以荤素搭配有营养。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-08-24

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