莲藕炖猪蹄
美容养颜，多吃胶质少吃肉。
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步骤1/5
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猪蹄洗净切大块，凉水冲洗干净后在倒有料酒的水中泡20分钟，莲藕切成滚刀大块。葱切段，姜切片，去适量大料和花椒待用。
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步骤2/5
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锅中放凉水，将猪蹄放入。大火烧开。
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步骤3/5
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将血沫撇净，改为中小火。
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步骤4/5
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将葱、姜、肉蔻、大料、花椒、香叶和盐放入，开中小火慢炖2小时，期间可稍微搅一下，以免粘锅或煮的不均匀。
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最后一步
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一个半小时后加入高汤后再煮半小时，可看到汤明显变浓，猪蹄中的胶质已融入到汤中，放入枸杞煮5分钟出锅即可。
1、猪蹄要清洗净毛，切成大块。水里加料酒泡是为了去腥。
2、一定要煮2小时以上，如果用高压锅，需要40分钟。
3、花椒、大料、葱和姜一定要加，其他香料可以根据自己口味自行添加。
4、剩下的汤可以做骨汤拉面的时候作为底汤。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2013-08-24
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