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草莓冰淇淋

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1116克
84克
512克


1708
千卡

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1小时以上   |   配菜(中级)
烹饪步骤
步骤4/7

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小贴士

1、草莓汁中加柠檬汁可提升亮度及香味,也可不加 2、煮糖水到115度不太好控制,没有温度计的话,用筷子沾一滴水放入冰水中,成软球状即可。切记用手捏时是软的才可以,如果发硬,则煮过头了,温度过高。糖水温度过高,倒入蛋液时会结块 3、还有更简单的方法就是,水煮开后观察,糖水出很多小泡,并水有些黏稠时即可以 4、糖水倒入蛋液时,要以非常细小的水流倒入,切不可一下子全部倒入。并注意糖水要倒在蛋液里,不要碰到打蛋器或装蛋的容器 5、为了防止糖水倒入时结块,可以将打蛋黄的容器放入一个热水盆中,隔热水打 6、炸弹式冰淇淋在冷冻过程中无需搅拌,成品非常细腻 7、此种冰淇淋可倒入小蛋糕模中冷冻,从冰箱取出后,用手捂一下蛋糕模,即可轻松脱膜
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

发布于 2009-05-11

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