腊肉炒面
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步骤1/12
青蒜炒腊肉：腊肉用温水浸泡半小时后，沥干水分切成薄片
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步骤2/12
青蒜洗净去根切段，干红辣椒掰小段
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步骤3/12
油热，倒入干红辣椒和花椒，出香味后，倒入腊肉片翻炒
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步骤4/12
不断翻炒至腊肉肥肉部分透明
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步骤5/12
倒入少许生抽，炒匀后倒入青蒜，关火
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步骤6/12
将青蒜翻炒均匀即可
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步骤7/12
炒面: 锅中水烧开，放入挂面，煮至8成熟，捞出过凉水
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步骤8/12
将面条从凉水中捞出，控干水分，倒一点油，拌匀
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步骤9/12
锅中倒一点油热后，倒入剩菜翻炒，彻底加热
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步骤10/12
倒入煮好的面条
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步骤11/12
用筷子把面条拨散，和锅中的菜一起炒匀
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最后一步
加少许酱油，倒入新鲜青蒜段炒匀即可
备注：
1、炒面里的面条筋道一些更好吃，千万别煮过头了
2、面条过完凉水拌些油，可以防粘连
3、炒面里加一些酱油，颜色会更诱食欲。腊肉酱油都有咸味，就不用再放盐了
4、最后加一根新鲜的青蒜，味道更好
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2009-04-30
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