【保罗教你做面包】布鲁姆面包 Bloomer
截图来自《Paul Hollywood’s Bread》 非常好的欧包教程.. 大师级的配方和手法 一款入门级面包，学会它，再学其他类的面包也就水到渠成啦
59克
65克
374克
1821
千卡
这道菜低饱和脂肪,可以预防血栓形成～
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步骤1/23
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将高筋面粉倒入盆中，盐和酵母也倒入盆中，注意盐和酵母要分两边放，否则盐会杀死酵母
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步骤2/23
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倒入橄榄油和240ml冷水。加冷水的原因见小贴士
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步骤3/23
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然后开始揉面吧，逐渐加入剩余的水，可能用不完所有的水。尽量均有手来完成。
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步骤4/23
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揉面。
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步骤5/23
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揉到这个程度。在案板上摸一些油，将面团转移到案板上。
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步骤6/23
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然后继续揉面吧，来回拽扯面团，使面团生筋
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步骤7/23
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继续揉面，来回拽扯面团
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步骤8/23
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揉5-10分钟，使面团到达光滑的程度
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步骤9/23
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将面团放入盆中，盖上保鲜膜进行发酵。
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步骤10/23
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大约需要发酵2小时，发酵到2倍大小
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步骤11/23
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取出面团，用手掌压扁面团排气。面团变成一个长方形
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步骤12/23
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给面团整形：然后将面团从上向下卷起
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步骤13/23
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面团旋转90度，抻一抻面团
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步骤14/23
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将面团左右两边向中间折
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步骤15/23
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用手指关节压一压
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步骤16/23
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然后再从上向下卷起来，就是bloomer的形状啦
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步骤17/23
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将面团放在烤盘上，盖上保鲜膜 进行二次发酵
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步骤18/23
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发酵到2倍大后，在面团表面喷上一些水
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步骤19/23
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撒上干面粉
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步骤20/23
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割包，4-5道
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步骤21/23
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烤箱预热220度，在烤盘中倒入一些水，这样能使烤箱中形成一个蒸汽的环境
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步骤22/23
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面包放在中层，220度，烘烤25分钟。之后温度降低到200度，再烤10分钟
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最后一步
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烤好的面包用手指敲敲，有中空的声音就代表好了
1. Paul说用温水和面其实是一个误区，用冷水和面能让酵母慢慢生长，使面包的风味更佳
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2013-08-21
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