#精英100烘焙大师赛“趣”咬一口初秋滋味——凤梨青柠乳酪包

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这次做的这个面包，清新的抹茶绿色和青柠的酸，凤梨的香甜超级搭，酸酸甜甜的果香，松软的面包裹狭着丝滑的奶酪，柠檬和凤梨的清香、甜果香扑鼻而来，一口下去幸福了！奶酪香、柠檬的清爽和凤梨的甜香，味蕾体验太惊艳了！是一款不容错的面包，您们一定要试试！这次做面包选用了金龙鱼面包用高筋小麦粉，蛋白质含量高，吸水性比一般的面粉要好，易成团，做出来的面包口感更加蓬松，松软！

食材清单加入采购清单

1小时以上

金龙鱼面包用高筋小麦粉 250克

、

牛奶 150克

、

全蛋液 50克

、

细砂糖 20克

、

盐 3g

、

软化黄油 25克

、

半干酵母 3g

、

乳酪馅用料

、

奶油奶酪 250克

、

糖粉 20克

、

香水柠檬皮屑（青柠檬） 5克

、

柠檬汁几滴

、

凤梨水果切片适量

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
准备好所有材料
步骤2/20 点击查看大图
柠檬用盐搓洗干净表皮，用刨丝器擦取柠檬皮备用，注意不要弄到白色部分，会苦影响口感
步骤3/20 点击查看大图
所有食材除盐和酵母，黄油外，全部放入厨师机筒内，牛奶需要提前冷冻至冰渣防止打面温度过高。
步骤4/20 点击查看大图
面团打至粗膜状态
步骤5/20 点击查看大图
放入软化好的黄油和盐，3档搅拌混合均匀。盐和酵母分开放
步骤6/20 点击查看大图
面团打出光滑的手套膜
步骤7/20 点击查看大图
面团出缸温度不超过26度，放入发酵盒室温28度发酵至两倍大
步骤8/20 点击查看大图
面团发酵的空隙，制作奶酪酱，软化好的奶酪放入糖粉搅拌均匀放入柠檬皮屑搅拌均匀
步骤9/20 点击查看大图
装入裱花袋冷藏备用
步骤10/20 点击查看大图
发酵面团的空隙，凤梨切好浸盐水沥干，挤柠檬汁防止氧化
步骤11/20 点击查看大图
发酵好的面团进行分割分成8等份
步骤12/20 点击查看大图
轻拍按压排气，揉圆松弛15到20分钟。
步骤13/20 点击查看大图
松弛好的面团按压排气擀开，翻面挤入奶酪酱，不要全部挤完，每个大概25克，剩一点挤在面包表面
步骤14/20 点击查看大图
、包好奶酪酱的面包体捏紧收口
步骤15/20 点击查看大图
整理成橄榄状
步骤16/20 点击查看大图
放入烤盘进行二次发酵
步骤17/20 点击查看大图
面包体发酵至1.5倍大，表面筛面粉装饰，用割包刀割开，挤入剩下的奶酪酱
步骤18/20 点击查看大图
放入预热好的烤箱180度烘烤15分钟取出放凉。
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成品真的巨巨巨好吃，柠檬清香超清新，凤梨香迷人，松软超好吃
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吃不完可以密封冷冻保存。

小贴士

揉面需要预留液体，温度环境也会影响面粉吸水率。配方中使用的金龙鱼面包用高筋小麦粉粉质细腻，蛋白质含量高，揉面更易成团，做成的面包口感松软，蓬松。烘烤温度和时间请根据自己的烤箱进行调整吃不完的面包密封冷冻保存，无需解冻直接加热复烤即可

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发布于 2026-09-05 · 重庆

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