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红烧鲈鱼

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红烧鲈鱼色泽鲜亮，配上洋葱、青红彩椒，汤汁浓郁入味，色香味俱全，一盘搞定晚餐。参与活动: #食愈体态计划，每一餐都为更好的自己好好吃饭#

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

鲈鱼 1条

、

大葱 2根

、

姜片 6片

、

料酒 2勺

、

生抽 2勺

、

老抽半勺

、

精盐一丢丢

、

香醋三分之一勺

、

白糖半勺

、

洋葱半个

、

胡椒粉 4克

、

青红椒各1个

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
超市卖鱼的师傅已经取了内脏、鱼鳞和鱼线，回家用水多搓洗几遍。
步骤2/10 点击查看大图
鲈鱼太大，为了方便操作，把鱼切成两段，用少许盐、料酒、姜片、葱段反复抹鲈鱼使其入味后腌制20分钟。
步骤3/10 点击查看大图
腌制了的鲈鱼用厨房用纸擦干水分，热锅冷油，中小火煎。
步骤4/10 点击查看大图
鲈鱼煎到两面金黄，一次煎好，中途不翻动，以防鱼烂。
步骤5/10 点击查看大图
另起一口锅热油加洋葱、青红辣椒丝炒一炒，出锅前加点盐入味。
步骤6/10 点击查看大图
煎黄的鲈鱼加姜片和葱段
步骤7/10 点击查看大图
生抽、老抽、料酒、白糖和白胡椒粉调个料汁。
步骤8/10 点击查看大图
料汁加入鲈鱼锅中，加多半碗开水中小火炖10分钟。
步骤9/10 点击查看大图
把两段鱼拼成一条完整的鱼摆盘中
最后一步点击查看大图
鲈鱼上加入炒好的食材

小贴士

鲈鱼加的配菜也是多变的，有时换成炒胡萝卜丝、木耳和丝瓜，总之晚餐一盘菜，利于减脂。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2026-08-20 · 北京市

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