多彩米面包
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步骤1/9
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搅拌:1.除甘油二酯油和谷物外,把其他原料置于搅拌缸中进行搅拌,直至面团面筋达到八成。2.加入甘油二酯油,将面筋搅拌至完全扩展。
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步骤2/9
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发酵:温度:28℃。时间:40分钟。
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步骤3/9
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分割:面团分割30g/个,搓圆。
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步骤4/9
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松弛:面团放置室温松弛60分钟。
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步骤5/9
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成型:把面团进行排气后拍扁,放入5g奶酪馅和5g树莓馅,整形成三角形。
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步骤6/9
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步骤7/9
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醒发:温度:醒发箱30℃。湿度:80%。时间:30分钟。
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步骤8/9
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最后一步
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烘烤:平炉烘烤,上火200℃,下火180℃,烘烤10分钟。面包出炉后在表面烙印图案。
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发布于 2026-08-17 · 上海市
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