椰蓉开口酥
配方可做24个椰蓉开口酥
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步骤1/10
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油酥和水油皮提揉成面团,冷藏一小时
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步骤2/10
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把酥油和水油皮分成均匀的24等份,大概就是油酥13克/个,水油皮21克/个左右;分的时候注意面团要保湿,再用水油皮把油酥包起来,封好接口
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步骤3/10
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取一个包好的面剂,图片中从右往左,擀成牛舌状,卷起来,松弛20分钟
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步骤4/10
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再次擀卷一次,卷起来松弛20分钟就可以
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步骤5/10
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取一个醒好的面剂,中间按压一下,两头折回来,整理成圆形,擀薄
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步骤6/10
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取一个醒好的面剂,中间按压一下,两头折回来,整理成圆形,擀薄,包入一个馅
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步骤7/10
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用虎口慢慢包起来即可,摆放好,蛋黄倒入碗中冷藏30分钟,这样可以黏一些,抓住酥饼倒扣蘸蛋黄液,中间画十字
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步骤8/10
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风炉170度烤25分钟
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步骤9/10
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成品图
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最后一步
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成品图
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发布于 2026-07-28 · 上海市
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