韭黄炒牛肉
在市场买到了韭黄，想着在这么热的天气里做一道下饭美食多好，试一下多种菜一起的韭黄炒牛肉。
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步骤1/6
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牛肉要逆着纹理切薄片（横切牛肉竖切猪），这很重要哦，影响口感。将切好的牛肉加入少许水和盐用手抓拌起胶，再放入花椒粉、老姜、蒜、生抽进行腌制，再加入少量水淀粉（淀粉和水大概1:1化开），最后再加入少许花椒油腌制约半小时。其它材料同步处理。备菜全家福见图片。
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步骤2/6
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烧热油下锅，牛肉下锅后再放入酸菜进行翻炒。
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步骤3/6
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直到牛肉变色后捞出。（不超过1分钟）
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步骤4/6
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将韭黄、嫩姜、芹菜倒入锅中翻炒，直到快熟。
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步骤5/6
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加上刚才捞出的牛肉一起翻炒，并加入生抽、醋等佐料。
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最后一步
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起锅盛盘，就可以开饭了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2026-07-25 · 四川省
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