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麻辣口水鸡｜零失败万能料汁！鲜嫩入味超下饭的做法 点击查看大图

麻辣口水鸡｜零失败万能料汁！鲜嫩入味超下饭

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若雪樱紫1988

若雪回归第7篇，分享一道夏天做了绝不会后悔的菜——口水鸡，哈哈 不用长时间守在灶台前，不用忍受油烟熏烤，煮一煮、过凉、切块、浇汁，干干净净就能端上桌。鸡肉嫩滑Q弹，红油料汁麻辣鲜香，配黄瓜丝一起吃格外清爽。热天没胃口？不存在的 我家那位平时饭量一般，这道菜上桌从来都是主动添饭。每次做完他都问：“下次多做点行不行？”行，行，下次做三只腿。 夏天不想炒菜的时候就做它，省心省力，端上桌还有排面。
食材清单 加入采购清单
去骨鸡腿 2个
、
黄瓜 1根
、
熟花生米 适量
、
香菜 适量
、
姜片 适量
、
料酒 少许
、
花椒 适量
、
蒜末 适量
、
青红小米辣椒 适量
、
辣椒面 适量
、
白芝麻 少许
、
花椒粉 少许
、
生抽 3勺
、
蚝油 1勺
、
食盐 半勺
、
白糖 半勺
烹饪步骤
小贴士

❶ 鸡肉煮好一定要过凉水，冷热交替让鸡皮和肉质收紧，口感紧实Q弹，和热着切完全是两回事 ❷ 浇热油是红油料汁的灵魂！油温要够热（微微冒烟的程度），分次慢浇，一边浇一边搅，避免辣椒面糊掉发苦，香味才能充分激发 ❸ 用煮鸡原汤调汁是关键一步，比加清水鲜度翻倍，整道菜的底味就从这里来 ❹ 有时间的话，做好后盖上盖子静置浸泡20-30分钟再吃，鸡肉吸满汤汁味道更足 ❺ 辣度根据自己口味调整，小米辣和辣椒面的量都可以增减

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2026-07-01 · 浙江省

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