夏日爆款开胃凉菜｜低脂百香果柠檬凉拌虾

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夏天做饭，主打一个“能不开火就不开火”。这道百香果柠檬虾，就是专门给不想在厨房蒸桑拿的你准备的。虾煮一煮剥壳，黄瓜拍拍切段，百香果挖肉，柠檬切片，料汁一拌——全程不用闻油烟，清清爽爽就搞定一盘硬菜。虾仁Q弹紧实，裹满酸酸辣辣的百香果汁，配着脆脆的黄瓜一起吃，一口下去整个人都凉快了。我家女儿第一次吃的时候说：“妈妈，这个虾有水果味！”然后一个人吃了大半盘。关键还低脂，吃一盘也没负担。对了，这个料汁是万能公式，拌鸡爪、拌花甲、拌木耳都行。学会了夏天凉菜不用愁。

食材清单加入采购清单

大虾 20只

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黄瓜 2根

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柠檬 1个

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百香果 2个

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香菜适量

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生姜适量

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蒜末适量

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小米辣适量

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白芝麻适量

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辣椒粉适量

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料酒少许

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生抽少许

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蚝油少许

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陈醋少许

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白砂糖少许

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食盐少许

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食用油少许

、

凉白开适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
锅中加水烧开，放入姜片、少许料酒去腥，下入大虾煮至熟透；捞出放凉，剥去虾壳备用。
步骤2/6 点击查看大图
黄瓜洗净拍断切长段；柠檬切片、百香果取出果肉；香菜切段，小米辣、蒜末全部备好备用。
步骤3/6 点击查看大图
大碗放入蒜末、白芝麻、小米辣、辣椒粉，淋上滚烫热油，激发出香料香味静置放凉。
步骤4/6 点击查看大图
碗中加入3勺生抽、1勺蚝油、2勺陈醋、半勺白糖、少许食盐，倒入小半碗凉白开，搅拌至调料完全融化
步骤5/6 点击查看大图
把黄瓜铺在盆底，依次放上剥壳虾仁、柠檬片、香菜，挖入两颗百香果果肉。
最后一步点击查看大图
淋上调制好的全部凉拌料汁，将所有食材充分抓拌均匀；静置腌5分钟更入味，直接开吃✅

小贴士

❶大虾焯水加姜片料酒，彻底去除海鲜腥味，口感更干净清爽 ❷热油一定要滚烫，充分激香蒜末辣椒，凉拌菜香味直接翻倍 ❸柠檬记得去籽！避免浸泡发苦，影响整道菜口感 ❹不爱吃酸可以减少陈醋和百香果用量，按自己口味微调 ❺抓拌均匀后冷藏腌制10分钟，口感更佳，夏天吃清爽解腻 ❻低脂低卡凉菜，减脂期也能放心吃，开胃不长肉 ❼料汁是万能公式，还可以用来凉拌鸡爪、花甲、各类素菜

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2026-07-10 · 浙江省

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