水煮牛肉|红汤热油，超级下饭

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红汤一浇、热油一泼，这碗水煮牛肉真的香到犯规！这次用刀唛非凡浓香花生油，开盖就有浓浓花生香，加热更香，小榨风味很突出，炒菜更提香；而且它是CQC清洁标签产品0级评价产品，还荣获国际美味奖，日常煎炒烹炸都能用，全家吃也合适。这就是【体育训练局国家队运动员备战保障产品】的实力。今天就用它做一锅麻辣鲜香的水煮牛肉，牛肉嫩、配菜香、汤底浓，拌饭绝了！来源：阿飞吃不饱

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30~60分钟 | 掌勺(高级)

牛肉

、

黄豆芽

、

青菜

、

千张

、

葱花

、

蒜末

、

姜片

、

葱段

、

干辣椒

、

花椒

、

火锅底料

、

豆瓣酱

、

辣椒粉

、

刀唛非凡浓香花生油

、

盐

、

味精

、

白糖

、

生抽

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
牛肉切片，加入一勺料酒、一勺生抽、少许盐、胡椒粉和淀粉，抓拌均匀，抓到牛肉微微发黏，再加一点刀唛非凡浓香花生油锁住水分，腌制 20 分钟。
步骤2/10 点击查看大图
配菜提前处理好：黄豆芽洗净，青菜切段，千张/豆皮切宽条；葱姜蒜、干辣椒、花椒也提前备好。
步骤3/10 点击查看大图
锅里倒入刀唛非凡浓香花生油，油热后放入黄豆芽、青菜、千张翻炒，加一勺盐、一勺味精调味，炒至断生后盛出，铺在碗底。
步骤4/10 点击查看大图
重新烧油，油热后倒入准备好的葱段、姜片、蒜片、干辣椒、花椒，炒出香味。
步骤5/10 点击查看大图
炒香后加入一块火锅底料，再加一勺豆瓣酱，炒散炒出红油。
步骤6/10 点击查看大图
加入适量清水，调味放一勺生抽、一勺味精、一勺白糖，煮开后转小火，熬 5 分钟。
步骤7/10 点击查看大图
时间到了，把锅里的料渣捞出来，只留下香辣浓郁的原汤。
步骤8/10 点击查看大图
下入腌制好的牛肉，继续保持小火，煮 2 分钟后捞出。
步骤9/10 点击查看大图
把牛肉铺在配菜上，再淋上超香的原汤。
最后一步点击查看大图
表面撒上蒜末、辣椒粉，烧一勺热油泼上去，最后撒上葱花就完成了。

小贴士

烹饪技巧： 1.牛肉尽量逆着纹路切薄片，口感会更嫩，不容易发柴。 2.腌牛肉时一定要抓到微微发黏，这一步能让牛肉更入味，淀粉也能更好地裹住肉汁。 3.腌好后加一点刀唛非凡浓香花生油，可以帮助锁住水分，煮出来的牛肉更滑嫩。 4.配菜不用炒太久，炒到断生就可以，后面还要淋热汤，太久容易软塌。 5.火锅底料和豆瓣酱要炒散、炒出红油，香味才会更足，汤底颜色也更好看。 6.原汤煮开后转小火熬 5 分钟，让香料味、底料味和汤充分融合，最后捞出料渣，吃起来更清爽。 7.下牛肉时不要大火猛煮，保持小火滑熟即可，时间控制在 2 分钟左右，牛肉会更嫩。 8.最后泼热油是香味关键，油要烧热后浇在蒜末和辣椒粉上，香气一下就出来了。

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发布于 2026-07-09 · 广东省

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