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回锅肉的做法

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回锅肉

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想做地道川菜，家里必须常备丹丹有机豆瓣酱呀！豆瓣酱是回锅肉的灵魂标出来红亮红亮的看着就有食欲。参与活动: #川菜之魂，有机新生！#

食材清单加入采购清单

五花肉 300克

、

蒜苗 1把

、

蒜 2瓣

、

姜 2片

、

丹丹有机豆瓣酱 2勺

、

甜面酱 1勺

、

料酒 1勺

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
食材准备：蒜苗一把切斜段。准备好蒜瓣和姜。
步骤2/13 点击查看大图
五花肉冷水下锅加姜片、料酒，煮肉至筷子能插透（约8分熟）。捞出晾凉，切薄厚均匀的肉片。
步骤3/13 点击查看大图
锅烧热，不放油，直接下肉片中小火煸炒，炒到肉片卷曲油脂吐尽，边缘微黄。把多余的猪油盛出。
步骤4/13 点击查看大图
转小火，放入姜蒜片，
步骤5/13 点击查看大图
1勺丹丹有机豆瓣酱
步骤6/13 点击查看大图
一勺甜面酱。
步骤7/13 点击查看大图
耐心煸炒，知道红油析出，酱香四溢，整锅肉都染上了诱人的红亮色泽。
步骤8/13 点击查看大图
沿锅边淋入少许生抽提鲜，撒入一小撮白糖中和咸味，倒入蒜苗梗炒断生。
步骤9/13 点击查看大图
再放蒜苗叶，大火猛翻几下，断生即起！
步骤10/13 点击查看大图
切勿久炒，蒜苗蔫了就不香了。
步骤11/13 点击查看大图
肥肉煸透不腻，酱香全进肉里了。
步骤12/13 点击查看大图
拌面条、配米饭都是一绝呀。
最后一步点击查看大图
这丹丹有机豆瓣酱真真是回锅肉的灵活呀。

小贴士

有了丹丹有机豆瓣酱，基本不用放盐了，咸淡刚刚好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2026-07-04 · 广东省

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