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天热没胃口？这盘豆腐连干三碗饭！老干妈茄汁煎豆腐的做法 点击查看大图

天热没胃口？这盘豆腐连干三碗饭！老干妈茄汁煎豆腐

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若雪樱紫1988

若雪回归菜谱第4弹来啦～这是我自己特别喜欢的一道菜 今天这道菜，是我家夏日餐桌的“救场王”。天热没胃口？做它。不知道吃什么？做它。冰箱只剩一块豆腐两个西红柿？还是做它。 煎过的豆腐外皮紧紧吸满茄汁，咬开里面还是嫩嫩的，香菇杏鲍菇的鲜味融进汤汁里，最后那勺老干妈是点睛之笔——酸、甜、鲜、微辣，四种味道在一盘菜里各司其职。 关键是食材便宜，做法不复杂，20分钟搞定。对夏天不想在厨房久待的人来说，再友好不过啦～
食材清单 加入采购清单
老豆腐 500克
、
瘦猪肉 80g
、
干香菇 2个
、
干杏鲍菇 6个
、
西红柿 1个
、
老抽 2/3汤匙
、
生抽 1汤匙
、
老干妈 2汤匙
、
番茄酱 1.5汤匙
、
糖 1茶匙
、
淀粉 1茶匙
、
米醋 2/3茶匙
、
干辣椒 2个
、
盐 适量
、
黑胡椒 适量克
、
食用油 适量
、
蚝油 1勺
烹饪步骤
小贴士

1. 老豆腐提前焯水，去除豆腥味，煎的时候不容易碎 2. 猪肉先切小肉粒再剁成肉末，口感比直接碎肉更香 3. 煎豆腐全程中火，油量稍多，中途不要频繁翻动，定型后再翻面 4. 泡发香菇杏鲍菇的水不要倒掉，用来焖豆腐鲜味翻倍 5. 不喜辣可以减少老干妈、干辣椒用量，酸甜口感依旧好吃 6. 焖煮最后留少许汤汁，拌饭绝佳，不用收太干

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2026-06-28 · 浙江省

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