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豆瓣酱烧仔水鸭的做法

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豆瓣酱烧仔水鸭

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丹丹有机红油豆瓣是采用纯有机蚕豆和辣椒采用非遗传统工艺酿造而成，是制作川菜的主要调料。今天用它做的酱烧湘佳仔水鸭，色泽金红，口感微辣鲜香，鸭肉吸收了豆瓣的酱香，味道超赞！参与活动: #川菜之魂，有机新生！#

食材清单加入采购清单

30~60分钟

湘佳仔水鸭半只

、

丹丹郫县豆瓣 2勺

、

米酒 2大勺

、

姜，蒜适量

、

生抽 2勺

、

盐 6克

、

冰糖 8克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
姜蒜洗净切片备用。小葱洗净。
步骤2/12 点击查看大图
把切好的鸭肉块洗净，控干水分，加入两大勺米酒抓匀。再加入一勺生抽抓匀腌制20分钟。
步骤3/12 点击查看大图
热锅倒油，加入二勺丹丹有机郫县豆瓣。
步骤4/12 点击查看大图
一定要煸炒出红油，这样豆瓣的酱香才会被激发出来。
步骤5/12 点击查看大图
放入鸭肉煸炒至变色。
步骤6/12 点击查看大图
下入姜蒜片继续煸炒，加入生抽，盐，糖调味。
步骤7/12 点击查看大图
加入没过鸭肉块的开水。
步骤8/12 点击查看大图
砂锅底部刷油，铺上洋葱和小葱。
步骤9/12 点击查看大图
倒入炒香的鸭肉在砂锅里。
步骤10/12 点击查看大图
盖盖子中火炖三十分钟左右。
步骤11/12 点击查看大图
炖至汤汁收浓，鸭肉软烂出锅。
最后一步点击查看大图
装盘开吃吧，鸭肉吸收了豆瓣的酱香，鲜咸适口，微微的辣味，家人都很喜欢！

小贴士

1.鸭肉提前加入米酒腌制可以去腥增香。 2.用丹丹有机红油豆瓣炖菜可使菜品色泽金红，鲜咸微辣，很好用。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2026-06-14 · 河北省

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