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酱烧黄花鱼的做法

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酱烧黄花鱼

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和沿海人学的一道菜，其实大部分海鱼都可以按这个做法做，好吃又简单。我家一般用这个方法烧黄鱼或者海鲈鱼。

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黄花鱼一尾

、

大葱一棵

、

姜一块

、

蒜瓣数瓣

、

大料两个

、

味极鲜酱油适量

、

北方大酱适量

、

白砂糖少许

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
黄花鱼去鳞去鳍洗净备用。
步骤2/10 点击查看大图
葱切成葱花，姜切片，蒜切碎，两粒八角，备用。
步骤3/10 点击查看大图
北方大豆酱一小勺放小碗备用。我用的是东北的北大荒面酱，如果没有可以用超市的黄豆酱代替，味道差别不算太大。
步骤4/10 点击查看大图
用凉水把酱调开调匀备用。满满一小碗的量。
步骤5/10 点击查看大图
油锅烧热，油比一般炒菜多一丢丢，中火，葱姜蒜大料下锅爆香。
步骤6/10 点击查看大图
放鱼，适当煎两三分钟，期间不要翻动，不然鱼肉容易烂。
步骤7/10 点击查看大图
把酱水倒入锅中，放约两小勺味极鲜和一小勺白砂糖在汁水中。这道菜不放盐哟！
步骤8/10 点击查看大图
盖锅盖，中小火焖约六七分钟，鱼大的话焖八分钟，具体视情况而定。
步骤9/10 点击查看大图
开盖，调中火，技术好的可以给鱼翻一次面，技术不好的就小心用锅铲把酱汁不断浇在鱼身上，汁水收浓稠后起锅。
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一道鲜美的海边菜肴就做好了，配米饭或者馒头都不错哟！

小贴士

这道菜不用放盐，大酱的咸度和味极鲜已经足够。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2026-05-27 · 云南省

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