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明太鱼炖豆腐的做法

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明太鱼炖豆腐

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一锅豆瓣酱炖明太鱼豆腐，鱼肉鲜嫩入味，豆腐吸满浓郁酱香。汤汁醇厚咸香，妥妥的米饭杀手，简单家常菜，暖了整个餐桌。

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

明太鱼 2条

、

豆腐 1块

、

小葱 2根

、

干辣椒 2个

、

姜 5片

、

盐 2小勺

、

料酒 1勺

、

辣味黄豆酱 2勺

、

食用油 3勺

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
准备食材。
步骤2/5 点击查看大图
葱切段，葱绿切圈，姜切片，干辣椒切小段；明太鱼去净内脏、鱼鳃、黑膜，鱼皮刮净，切大块，和姜片一起放进容器中，加1勺料酒，2小勺盐颠匀腌制10分钟入底味；豆腐切片。
步骤3/5 点击查看大图
锅中加入3勺食用油烧热后下入葱段姜片，干辣椒爆香，再加入2勺辣味黄豆酱炒香后放入明太鱼，翻炒均匀。
步骤4/5 点击查看大图
加入开水（刚好能莫过鱼就行），大火煮开后加入豆腐，加盖炖煮10分钟左右，开盖后尝一下咸淡，酌情补盐，大火收汁，起锅前加1小勺白糖提鲜，装盘后撒小葱绿。
最后一步点击查看大图
不用复杂调料，家常黄豆酱就搞定！鲜嫩明太鱼配上嫩滑豆腐，小火慢炖焖出浓郁酱香，鲜香浓郁，太下饭！

小贴士

1. 辣味黄豆酱酱本身很咸，盐一定要最后少放或不放。 2. 炖鱼全程尽量少翻动，用铲子轻轻推锅底就行，鱼肉完整不碎。 3. 喜欢浓汤可以多留点汤汁，泡米饭超级香。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2026-05-17 · 山东省

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