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自发面粉做包子的做法

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自发面粉做包子

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突然想着做包子，对我标准的南方人说。根本不会发面。买了自发面粉慢慢研究研究。对于我第一次做就成功了我要留笔记

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白糖适量

、

自发面粉 407

、

水 210克

、

酸菜 300克

、

粉丝 3小饼

、

蚝油适量

、

酱油适量

、

食用油适量

、

朝天椒 10个

、

肉适量

、

韭菜适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
面粉和水的用量上面后。就是水里面加点糖。多少看自己喜欢甜度与否
步骤2/11 点击查看大图
把粉里面多次少量慢慢加温水（一定记得温水不烫手30度左右，要不然自发粉也发不起来）条絮状用手揉面，手上不沾粉就好。用盖子盖好柔好面粉醒发（根据季节温度来确定时间）我醒发了45分钟
步骤3/11 点击查看大图
面粉醒发期间。做个馅料。我基本和做饺子馅一样步骤！
步骤4/11 点击查看大图
把调料放里面。我没有放盐。因为我的酸菜很咸。但是我放了其他调料提鲜。可以根据自己喜好来
步骤5/11 点击查看大图
醒发45分钟扒拉开里面有蜂窝状就是醒发差不多了
步骤6/11 点击查看大图
继续揉面排气。柔光滑了。就可以弄小剂子。
步骤7/11 点击查看大图
我不会弄皮。反正就那样随着自己看着来大小剂子。（我弄的有点大。还没有蒸熟感觉和外面卖的差不多大）
步骤8/11 点击查看大图
包好二次醒发包子。大概8分钟左右吧。我感觉应该不用也可以（我放了点面粉盖子了嘛盖子里面发起来肯定就好了）
步骤9/11 点击查看大图
看下还没有蒸的大小。像买的熟的一样大。哈哈哈。方包子地方空间要预留出来
步骤10/11 点击查看大图
冷水先烧开，在热水上锅蒸14-20分钟关火等2分钟开盖！不塌陷
最后一步点击查看大图
味道不错。就是馅料可以多放点水

小贴士

一定要用温水揉面，30度差不多，就是不烫手。冷水烧开在蒸包子15-20分钟后关火等2分钟在开盖

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2026-05-09 · 广东省

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