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全麦坚果欧包（无油无糖版）

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老妈血糖高又爱吃面包，外卖的全麦面包多以以全麦为主，会添加小麦粉，为了增强口感还会放一些食品添加剂。所以特别为她制作这款无糖无油版全麦欧包，吃着安全，健康且料足。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

全麦粉 270克

、

鸡蛋 1个（去皮50克）

、

牛奶 160克

、

盐 2.5克

、

干酵母 2.5克

、

坚果 100克

、

葡萄干 50克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
全麦粉我选择的是新良硬红全麦粉，葡萄干洗净提前浸泡20分钟，晾干或用厨房纸吸干表面水分。
步骤2/14 点击查看大图
将除坚果和葡萄干外所有材料放入厨师机，低速搅拌成团，至粗膜状态即可。（没有厨师机的，可以手动揉搓10分钟左右，粗膜状态即可）
步骤3/14 点击查看大图
加入坚果和葡萄干，继续搅打至均匀融入面团。（这一步建议手工操作，使辅料分布更加均匀）
步骤4/14 点击查看大图
将面团发酵至2倍大，轻拍排气，平均分成2份。
步骤5/14 点击查看大图
将切口微微收紧，无需用力整形。盖上保鲜膜，松弛15分钟。
步骤6/14 点击查看大图
揉面垫上洒少许面粉，将松弛好的面团如图形状擀长。
步骤7/14 点击查看大图
按图片将两端分别向中间卷起。
步骤8/14 点击查看大图
边缘捏紧，两端整形出尖形。
步骤9/14 点击查看大图
翻面，使光滑的一面朝上，收口面朝下。送入烤箱进行发酵。
步骤10/14 点击查看大图
筛上面粉。
步骤11/14 点击查看大图
用刀片割包。然后送入烤箱35度发酵至1.5-2倍大。（手指轻轻按压，慢慢回弹即可）
步骤12/14 点击查看大图
烤箱提前预热上下火200度，20分钟。出炉即可。
步骤13/14 点击查看大图
超大的两只。
最后一步点击查看大图
全麦面粉打底，不加糖不放油。坚果和果干多放一些，烤出来麦香浓郁，口感特别扎实，吃起来超满足。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2026-05-09 · 黑龙江省

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