炒肉酱
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步骤1/4
准备食材：猪肉馅250克：2肥8瘦，绞成大一点颗粒，提前从冰箱拿出放化。一片厚姜片拍一下切成粒，五瓣蒜切末，一片香叶，一小块桂皮，一个八角，郫县豆瓣酱➕豆瓣酱共一羹匙半，一羹匙生抽，三分之一羹匙耗油，一点点老抽，一羹匙料酒，大半羹匙白糖，半碗热水
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步骤2/4
热锅凉油，放比炒菜多一些油，中小火肉炒散，淋入料酒，炒出水气变色油清澈即可，油多就撇出来一些，火不要大，一大肉水份流失，就硬了，过程中肉变色加入料酒。加入姜粒和蒜末，十三香，香叶，八角，桂皮。尽量把肥肉油都炒出来。
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步骤3/4
加入 生抽，耗油，豆瓣酱，郫县豆瓣酱，大火炒出酱香，加入糖，鸡精，一点老抽，
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最后一步
加半碗热水，中火几分钟水没了就可以了。
1.注意开始炒出油脂不要大火，那个需要一些时间，后期放调料也不要大火炒太久，否则发硬。
2油脂炒出来，否则后期开水炖也没有用。
3.别弄咸了，别弄太甜。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2026-05-06 · 辽宁省
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