巫师厨房|初夏清爽魔咒，金雀花鲈鱼沙拉，击退食欲不振

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五朔节，是告别暮春、迎接初夏的古老节日。传说金黄的金雀花象征光明与新生，是属于春日最后的馈赠将清甜金雀花搭配鲜嫩鲈鱼，做成一份治愈的魔法沙拉。一口解锁山野间的春日灵气，收下这份来自五朔节的美好祝愿，愿往后岁岁明媚，万事向阳

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30~60分钟 | 配菜(中级)

金雀花 50克

、

苦菊 50克

、

皱叶生菜 50克

、

黄甜椒半个

、

小番茄若干

、

红葱头半颗

、

大蒜 3瓣

、

黑醋 10毫升

、

橄榄油 60毫升

、

柠檬半个

、

小金桔 3颗

、

鲈鱼肉 300克

、

盐适量

、

黑胡椒粉适量

、

藤椒油 5毫升

、

蜂蜜 1勺

、

带籽黄芥末 10克

、

白葡萄酒适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
将片好的鱼肉用盐和黑胡椒腌制15分钟
步骤2/11 点击查看大图
甜椒切丝
步骤3/11 点击查看大图
小番茄对半切
步骤4/11 点击查看大图
半颗红葱头切碎备用
步骤5/11 点击查看大图
大蒜切碎备用
步骤6/11 点击查看大图
碗中加入除白葡萄酒之外的液体食材，以及三颗小青桔汁，半颗柠檬的柠檬汁和芥末搅拌至乳化发白
步骤7/11 点击查看大图
平底锅中加入油，油热后下入鱼肉。不粘锅可以直接翻动铸铁锅，则需要将油和锅子充分烧热后快速煎制定型
步骤8/11 点击查看大图
闻到香味后翻面继续煎至两面金黄，烹入适量的白葡萄酒去腥
步骤9/11 点击查看大图
将苦菊和皱叶生菜用手撕碎，加入切好的小番茄，甜椒以及金雀花。淋入乳化好的油醋汁搅拌均匀
步骤10/11 点击查看大图
盘子中加入适量的半成品沙拉，并在沙拉顶部摆上一块煎好的鱼肉，该配方的成品足够2-3人食用
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成品展示

小贴士

1.用非不粘锅煎鱼时建议使用厚底的铸铁锅，不建议用炒锅。炒锅锅壁太薄，保温性能弱，鱼肉下锅后会迅速粘锅，不利好新手 2.鱼肉在腌制之后会出水，建议煎之前用厨房纸吸干水分，否则容易粘锅 3.鱼肉下锅后尽量减少翻动，熟鱼肉质地松散，容易在翻动过程中碎掉。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2026-04-30 · 四川省

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