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麻辣猪耳的做法

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麻辣猪耳

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30-60分钟 | 配菜(中级)

卤猪耳 500克

、

花生少许

、

蒜末少许

、

小米辣少许

、

姜丝少许

、

芹菜少许

、

小葱少许

、

香菜少许

、

红油辣椒少许

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
猪耳提前卤好：猪耳先焯水至断生，然后放入卤水中，炖煮30分钟-1小时，直至卤入味。
步骤2/16 点击查看大图
卤水的制作： 1、干花椒，干辣椒，大葱炒香， 2、加入水，加糖色，生抽，料酒， 3、加入盐，味精，鸡精， 4、加入二姐卤料， 5、加入老抽调色。
步骤3/16 点击查看大图
二姐卤料可在市场上购买，
步骤4/16 点击查看大图
花生油炸，具体做法可参考我主页【油炸花生】，
步骤5/16 点击查看大图
卤好的猪耳斜刀切片，
步骤6/16 点击查看大图
大蒜切末，
步骤7/16 点击查看大图
小米辣切末，
步骤8/16 点击查看大图
生姜切丝，
步骤9/16 点击查看大图
芹菜切小段，
步骤10/16 点击查看大图
小葱，香菜切小段，
步骤11/16 点击查看大图
加入炸好的花生，
步骤12/16 点击查看大图
调味：盐少一点，不加也可以，味精，鸡精，胡椒，白糖，花椒面多一点，
步骤13/16 点击查看大图
调味：芝麻油，花椒油，生抽，辣鲜露，老陈醋，加入红油辣椒，
步骤14/16 点击查看大图
用手抓拌均匀，
步骤15/16 点击查看大图
把味道拌开就可以，不要拌的时间太长，
最后一步点击查看大图
装盘，制作完成。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2026-04-23 · 云南

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