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麻辣猪耳(0/16)
猪耳提前卤好： 猪耳先焯水至断生，然后放入卤水中， 炖煮30分钟-1小时，直至卤入味。
卤水的制作： 1、干花椒，干辣椒，大葱炒香， 2、加入水，加糖色，生抽，料酒， 3、加入盐，味精，鸡精， 4、加入二姐卤料， 5、加入老抽调色。
二姐卤料可在市场上购买，
花生油炸，具体做法可参考我主页【油炸花生】，
卤好的猪耳斜刀切片，
大蒜切末，
小米辣切末，
生姜切丝，
芹菜切小段，
小葱，香菜切小段，
加入炸好的花生，
调味： 盐少一点，不加也可以， 味精，鸡精，胡椒，白糖， 花椒面多一点，
调味： 芝麻油，花椒油， 生抽，辣鲜露，老陈醋， 加入红油辣椒，
用手抓拌均匀，
把味道拌开就可以，不要拌的时间太长，
装盘，制作完成。