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西湖牛肉羹

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30-60分钟 | 配菜(中级)

牛肉 500克

、

香菇少许

、

胡萝卜少许

、

内酯豆腐少许

、

香菜少许

、

姜末少许

、

鸡蛋 1个

烹饪步骤

步骤1/28 点击查看大图
牛肉剁碎，
步骤2/28 点击查看大图
新鲜香菇切碎末，
步骤3/28 点击查看大图
胡萝卜切碎末，
步骤4/28 点击查看大图
内酯豆腐切丝，
步骤5/28 点击查看大图
内酯豆腐切好后，放入水中，
步骤6/28 点击查看大图
香菜切末，
步骤7/28 点击查看大图
姜切末
步骤8/28 点击查看大图
打一个鸡蛋，剔除蛋黄，只要蛋清，
步骤9/28 点击查看大图
食材准备如图所示。
步骤10/28 点击查看大图
起锅烧水，牛肉不用腌制，水热后，下牛肉焯水，
步骤11/28 点击查看大图
牛肉煮至断生，
步骤12/28 点击查看大图
然后滤水取出，用清水冲洗干净，
步骤13/28 点击查看大图
另外起锅烧水，下入香菇末，胡萝卜末，
步骤14/28 点击查看大图
煮至冒大泡，
步骤15/28 点击查看大图
滤水取出，用清水冲洗干净，
步骤16/28 点击查看大图
起锅烧水，水多一些，约4-5大勺，把姜末放入，
步骤17/28 点击查看大图
调味：盐，味精，鸡精，白糖，胡椒，
步骤18/28 点击查看大图
加入水淀粉，
步骤19/28 点击查看大图
把水淀粉煮匀，让汤汁变浓稠，
步骤20/28 点击查看大图
加入焯过水的牛肉，胡萝卜，香菇，
步骤21/28 点击查看大图
缓慢的加入鸡蛋清，
步骤22/28 点击查看大图
然后加入内酯豆腐，
步骤23/28 点击查看大图
用炒勺将牛肉羹推匀，
步骤24/28 点击查看大图
淋入芝麻油，
步骤25/28 点击查看大图
加入香菜，
步骤26/28 点击查看大图
再次推均匀，
步骤27/28 点击查看大图
起锅之前淋一点明油，
最后一步点击查看大图
起锅装入盆中，制作完成。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2026-04-23 · 云南

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