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建瓯芋饺

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千年建州，百年传承。芋饺无论是煮汤饺还是炒芋饺，绝绝子

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1小时以上 | 配菜(中级)

猪瘦肉 600g

、

葱一小把

、

大白菜一片

、

牛奶芋 3斤

、

红薯淀粉 200g

、

木薯淀粉 80g

、

小苏打 5克

、

盐、味精适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
芋子一定要选能煮烂的，我买的牛奶芋，洗干净，放高压锅煮熟，冷却剥好皮
步骤2/8 点击查看大图
把芋子压成泥，没有结块的那种。
步骤3/8 点击查看大图
猪瘦肉（后腿肉）全部切碎
步骤4/8 点击查看大图
把碎肉放进机器里（小的机器分两次打），加入盐、味精，还有苏打粉，加50毫升的水，按下果汁功能打成肉泥
步骤5/8 点击查看大图
把红薯淀粉打成粉状，加上50克的木薯粉和芋泥和成不粘手的面团
步骤6/8 点击查看大图
揉好面团，切成一个个大小均匀的团子，接着压成薄薄的面皮
步骤7/8 点击查看大图
把肉馅放在面皮上，捏成三角形
最后一步点击查看大图
先起油锅，烧开水，调好味道，加入葱花，装进盆中。锅里再放进水加热，水开后放进芋饺，多煮一会儿，一定要煮熟，住好了以后捞出，放进一开始调的汤里，香喷喷的芋饺就可以开吃了

小贴士

芋子一定要选软的能煮烂的，绞肉的时候要加苏打粉和冷水

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2026-04-19 · 福建省

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