新铁锅的开锅全流程拆解
铁锅的好处是，因为没有涂层，更健康。但是缺点是，容易粘锅，也容易生锈。新买的铁锅别急着用，先按这个流程进行开锅，这可以在锅表面乃至深层形成保护层，成为天然的不粘锅。
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步骤1/8
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新买的铁锅，小火，不放任何东西，烤几分钟，把锅子全部包括锅沿边，尽量都要烤到。下面的几步也是如此。
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步骤2/8
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倒入植物油少许，小火，先用油刷把油很均匀的涂抹在锅中。然后转动锅子，让各部位均匀受热。大概2-3分钟左右。
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步骤3/8
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锅冷却后，放几块肥肉，熬油。一边转动锅子。
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步骤4/8
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直到肥肉熬成了油渣。
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步骤5/8
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把油，油渣倒掉。清水冲一冲。
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步骤6/8
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用厨房纸或布，把水擦干净。
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步骤7/8
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小火烘烤，把锅子烤干。
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最后一步
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这就完成了开锅的全部动作。注意，前几天炒菜，尽量不要放醋！因为醋可能会破坏锅表面的油膜。最初的几天，可以先炒炒青菜，然后再慢慢放开做大鱼大肉。
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发布于 2026-04-14 · 北京市
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