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红烧金鲳鱼（免煎）

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Mike's_Kitchen

我之前做鱼，都是先煎炸，后调味。深知煎鱼是一件既费工夫，又很难掌握的技巧。为此曾苦练多年，算是攻克了难关。 最近想起前些年在浙江台州亲戚家吃饭，女主人做的豆腐鱼，黄鱼，都是不煎的。不到半小时，搞定。于是我就先从复刻豆腐鱼做起，继续研发看什么鱼也适合这么做。 一般来说，海鱼，肉质相对细嫩的鱼，个头不要太大（如果太大，则切块），大都适合这么做。河鱼因为刺多且比较腥，一般都不建议。 这种做法，绝对是喜欢吃鱼，又不会煎鱼之人的福音！我新买了三瓶普宁酱，是这种做法的灵魂伴侣。
食材清单 加入采购清单
30~60分钟   |   切墩(初级)
金鲳鱼 一条
、
生姜 三片
、
生抽 两大勺
、
老抽 一勺
、
料酒 两勺
、
豆瓣酱 一勺
、
盐 适量
、
八角 两个
、
香叶 一片
、
桂皮 一节
、
糖 少许
、
淀粉 一勺
、
清水 一碗
烹饪步骤
小贴士



做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2026-03-16 · 北京

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