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桂花粉丝的做法

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桂花粉丝

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30-60分钟 | 配菜(中级)

粉丝 300克

、

青红椒少许

、

洋葱少许

、

姜蒜末少许

、

鸡蛋 2个

、

虾皮粉少许

烹饪步骤

步骤1/24 点击查看大图
准备一碗粉丝，
步骤2/24 点击查看大图
青红椒，洋葱切三粒料，
步骤3/24 点击查看大图
姜蒜切末，
步骤4/24 点击查看大图
准备两颗蛋黄，打碎，
步骤5/24 点击查看大图
准备一点虾皮粉，
步骤6/24 点击查看大图
食材准备如图所示。
步骤7/24 点击查看大图
起锅烧油，锅中放入虾皮粉，
步骤8/24 点击查看大图
煸香以后加水，然后放入粉丝，
步骤9/24 点击查看大图
粉丝焯水煮软，加入老抽上色，
步骤10/24 点击查看大图
粉丝煮到能够用手指掐断，煮好后，滤水取出，
步骤11/24 点击查看大图
淋入一点油，拌匀，防止粉丝粘连，
步骤12/24 点击查看大图
取一托盘，盘底刷油，
步骤13/24 点击查看大图
粉丝铺在盘底，摊开晾凉，
步骤14/24 点击查看大图
起锅烧油，油温低一点，小心的把蛋黄慢慢倒入，用锅铲将其搅散，
步骤15/24 点击查看大图
注意控制油温，油温不能高，
步骤16/24 点击查看大图
蛋黄成型以后取出装盘，
步骤17/24 点击查看大图
另外起锅烧油，下入一点虾粉，煸香，
步骤18/24 点击查看大图
然后下入姜蒜末，三粒料，
步骤19/24 点击查看大图
炒香以后下入粉丝，
步骤20/24 点击查看大图
撒入一点粉状味精，还有鸡粉，淋入芝麻油，
步骤21/24 点击查看大图
把粉丝炒匀炒香，
步骤22/24 点击查看大图
炒香以后下入蛋黄，
步骤23/24 点击查看大图
根据口味，稍微撒一点盐，淋一点鱼露，再次炒匀。
最后一步点击查看大图
起锅装盘。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2026-04-09 · 云南省

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