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艾叶粑的做法

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艾叶粑

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回老家祭祖后开启支线任务，采摘鲜嫩艾叶制作应季美食艾叶粑。第一次做艾叶粑还以为很难，实则有手就会。

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面团：

、

糯米粉 500g

、

艾叶 130g

、

清水适量

、

小苏打 1克

、

内馅：

、

黑芝麻 100g

、

花生 50g

、

猪油适量

、

白糖适量

、

柚子叶适量

、

食用油适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
新鲜艾草洗净，水烧开放入艾草焯水至变色
步骤2/8 点击查看大图
焯熟的艾草过清水，洗净杂质后用清水浸泡，去除涩味
步骤3/8 点击查看大图
艾草榨干水分后剪成小段放入破壁机，加小苏打保持颜色清爽，适量清水以便破碎
步骤4/8 点击查看大图
破碎后的艾草连同汁液分次加入糯米粉，边加边揉，面团至光滑不粘手、不粘盆、软硬适中如图的状态即可
步骤5/8 点击查看大图
黑芝麻和花生打碎后放入锅中，加入猪油，白糖，小火炒香
步骤6/8 点击查看大图
准备好面团、馅料、柚子叶和食用油就可以动手包了
步骤7/8 点击查看大图
参照包饺子的手法：将面团搓圆、压成饼状、延展四周、中间包入馅料后合拢面团，再将面团搓圆压扁。柚子叶上刷一层薄油，放上包好的艾叶粑。
最后一步点击查看大图
放入蒸锅，上汽后蒸8分钟即可享用。

小贴士

艾草摘取顶端最鲜嫩部分

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2026-04-08 · 广西

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