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辣炒鸡胗的做法

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辣炒鸡胗

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鸡胗 500g

、

杭椒 5根

、

小米椒 10根

、

葱适量

、

姜适量

、

蒜适量

、

干辣椒适量

、

料酒 2勺

、

酱油适量

、

蚝油适量

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
洗干净的鸡胗切成这样，厚度比一块钱硬币厚一点的就可以
步骤2/10 点击查看大图
冷水下锅，放入料酒
步骤3/10 点击查看大图
不用开锅，焯成这样就可以，捞出来，温水冲洗干净
步骤4/10 点击查看大图
控干水分
步骤5/10 点击查看大图
锅中放入底油，把鸡胗滑一遍油
步骤6/10 点击查看大图
炒到这种程度就可以，有个弯弯的小勾。把鸡胗捞出，油倒掉。这一步去腥很关键！
步骤7/10 点击查看大图
锅中加入油，大火把准备好的配料倒入锅中炒香，我加的洋葱，干辣椒，小米辣
步骤8/10 点击查看大图
炒香后加入孜然，这一步转小火，否则容易苦
步骤9/10 点击查看大图
加入鸡胗翻炒
最后一步点击查看大图
加盐、耗油、生抽或者一品香、可加点老抽调色、也可加点鸡精。出锅前放入香菜！特别好吃！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2026-04-02 · 辽宁省

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