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花花青团，清明最动人的滋味的做法

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花花青团，清明最动人的滋味

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煮一锅艾草汁，和着糯米粉揉成软糯的团子，裹上咸香绵软的肉松，便是清明最动人的滋味。

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30~60分钟 | 配菜(中级)

艾蒿叶适量

、

糯米粉 150克

、

小麦淀粉 50克

、

猪肉 10克

、

肉松 100

、

沙拉酱适量

、

炼乳适量

、

白砂糖 10克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
新鲜艾草洗净备用。
步骤2/10 点击查看大图
水开加入一小勺小苏打，放入艾草叶煮1到2分钟。
步骤3/10 点击查看大图
捞出艾叶清水洗两遍，挤干水份，放入刚好没过艾草的水搅打均匀。
步骤4/10 点击查看大图
倒出过滤出汁水备用。
步骤5/10 点击查看大图
小麦淀粉加入适量滚烫的开水，搅散，不烫手时再下手揉搓成团备用。
步骤6/10 点击查看大图
150克糯米粉，加入10克猪油，10克白砂糖，倒入适量的艾叶汁，搅拌，揉捏均匀成团，再加入小麦淀粉团一起揉捏均匀，用保鲜膜密封备用。
步骤7/10 点击查看大图
准备馅料：100克肉松，加入适量的炼乳、沙拉酱搅拌均匀，搓成15克的圆球备用。
步骤8/10 点击查看大图
用青团皮分成35克一份，捏成碗状，右手虎口往里收，左手拇指按住中间，慢慢收拢包入肉松球。
步骤9/10 点击查看大图
搓圆再滚上适量糯米粉防粘，稍微搓细长一点方便入模，摸具压5秒就够了，轻轻脱模。
最后一步点击查看大图
水开后蒸10分钟，青团已成，春色正好，愿思念随风，岁岁常安。

小贴士

煮艾草叶时放小苏打使艾叶能保持翠绿，压模时滚点干粉防粘

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2026-04-01 · 北京

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