黑芥肉丝
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步骤1/19
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猪里脊肉切丝，腌制：味精，鸡精，胡椒，料酒，嫩肉粉，抓匀后加生粉，再次抓匀后封油，
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步骤2/19
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准备腌制好的黑色大头菜，可在市场购买，
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步骤3/19
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大头菜切丝，
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步骤4/19
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切丝以后用水清洗，去除盐分，
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步骤5/19
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洗好后装盘，可再泡一会儿，
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步骤6/19
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切一点彩椒，用于配颜色，
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步骤7/19
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姜蒜切片，大葱切段，食材准备如图所示，
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步骤8/19
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大头菜下锅前冲洗干净
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步骤9/19
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起锅烧油，油宽一点，油温不要太高，油热以后下入肉丝，把肉丝滑熟，
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步骤10/19
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时间不要太长，熟了以后就可以起锅滤油了，
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步骤11/19
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另起锅烧油，下入彩椒丝，
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步骤12/19
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然后下入姜蒜和大头菜丝，
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步骤13/19
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炒出香味，
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步骤14/19
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然后加入肉丝，
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步骤15/19
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调味：不加盐，味精，鸡精，白糖，加点胡椒，生抽少一点，芝麻油，
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步骤16/19
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再次炒香，炒匀，
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步骤17/19
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勾一点薄芡，
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步骤18/19
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起锅前，淋一点油，
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最后一步
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起锅装盘。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2026-04-01 · 云南省
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