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回锅肉

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心清似水淡若云

春风拂巴蜀，田席开坝坝。川渝春日宴席，以坝坝宴、春田宴、踏青宴、乡宴最具烟火气，长桌连村、亲朋围坐，一桌热辣鲜香，尽是川渝人家迎春待客的地道风味。川渝回锅肉，历来是春日坝坝宴上的头道硬菜、当家招牌，以 “灯盏窝形、红亮油润、咸鲜微辣、锅气十足” 为正宗，承载着巴蜀大地最质朴的春日滋味。 春风一吹，川渝的油菜花就开得漫山遍野。说起我们重庆的春天，不光有看不够的金黄花田，更有摆不完的热闹坝坝宴。 烹制这道宴席灵魂菜，中国菜籽油销量第一的品牌的金龙鱼外婆乡小榨菜籽油，是不可或缺的风味根基。传承传统小榨工艺，菜籽浓香醇厚、油色呈琥珀色、高温耐炒稳定，大火爆炒时能瞬间激发郫县豆瓣、甜面酱与蒜苗的复合香气，锅气浓烈、香气扑鼻；不仅有效去腥解腻，让五花肉肥而不腻、软糯入味，更能成就回锅肉红亮油润、久炒不焦、色泽鲜亮、香透骨肉。 一席春日坝坝宴，半盏乡油炒乡愁。外婆乡小榨菜籽油，以地道醇厚的菜籽油香，赋能每一场春日宴席，让回锅肉香飘田席，敬春风、待乡邻，还原最正宗、最烟火、最暖心的巴蜀家味。
食材清单 加入采购清单
五花肉 300g
、
青蒜 3根
、
青椒 2个
、
盐 1/2匙
、
豆瓣酱 1勺
、
味精 少许
、
五香粉 少许
、
老姜 1块
、
大蒜 2瓣
、
红椒 2个
、
生抽 1勺
、
白糖 少许
烹饪步骤
小贴士

这款金龙鱼外婆香小榨菜籽油真的香！炒菜时香气扑鼻，味道纯正自然，特别适合家常小炒。每片肉都裹夹着浓浓菜油香不会油腻。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2026-03-31 · 重庆

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