极简家常：猪油渣炒茭白，3步搞定下饭神器
小时候最盼着妈妈熬猪油，金黄酥脆的猪油渣是专属零嘴，烫得直哈气也舍不得丢。后来学着用攒下的猪油渣炒茭白，慢煎出焦边，一点盐和鸡精就足够提鲜。 没有花哨技法，只有猪油的醇厚、油渣的焦香，和茭白的脆甜。一口下去，是烟火气，也是回不去的旧时光。
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步骤1/6
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去皮切成长斜片，尽量切薄。
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步骤2/6
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锅中放入适量猪油，小火加热至完全融化。加入蒜头，煸香。
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步骤3/6
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将茭白片平铺入锅，尽量让每片都接触锅底。
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步骤4/6
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先中火静置煎 1-2 分钟，至边缘微微焦黄出焦边，再翻面煎另一面，喜欢焦香可以多煎一会儿。
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步骤5/6
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转大火收干水分，撒入盐和鸡精调味，再倒入之前盛出的猪油渣。
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最后一步
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快速翻炒均匀即可出锅。
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发布于 2026-03-31 · 广东省
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