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一箸知春——香椿拌豆腐

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月影写梅无墨痕

春天限定的时令美味，香椿芽与嫩豆腐的清新邂逅。 香椿富含维生素E等抗氧化成分，豆腐提供优质植物蛋白，两者营养互补。 头茬香椿香气馥郁，独特的山野气息配上洁白如玉的嫩豆腐，赏心悦目。只需简单的调味，豆腐的嫩滑衬托出香椿的浓烈芬芳，一箸入口，仿佛尝到了整个春天的鲜灵滋味。 这道菜做法极简，不损食材本味，既是春日餐桌的经典凉盘，也是唤醒味觉的素食佳品。 现代作家‌汪曾祺‌曾在其作品中盛赞香椿拌豆腐为“拌豆腐里的上上品”，并留下“一箸入口，三春不忘”的名句。
食材清单 加入采购清单
10~30分钟   |   切墩(初级)
香椿芽 一把
、
豆腐 一块
、
生抽 适量
、
陈醋 适量
、
蚝油 适量
、
芝麻油 适量
、
花椒油 适量
、
白砂糖 适量
、
辣椒油 适量
、
味精 适量
烹饪步骤
小贴士

1.嫩豆腐会出水，也可用老豆腐，看个人喜好。 2.香椿芽焯水后先过一下凉水，可保持翠绿色。肠胃不好就省去这一步，使这道菜有一点点温度。 3.大蒜会夺味，不建议加。喜欢也可以加一点。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2026-03-29 · 浙江

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