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春日鲜香嫩滑的/蚕豆炒扇贝柱的做法

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春日鲜香嫩滑的/蚕豆炒扇贝柱

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这道菜清甜软嫩、鲜香味足，蚕豆的绵密搭配贝柱的弹牙，清淡不腻，是春日超下饭的时令小炒，5分钟就能搞定。参与活动: #快用刀唛浓香低芥酸菜籽油，做一桌健康浓香元宵宴！#

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

新鲜蚕豆 250克

、

鲜贝柱 200克

、

小葱 1根

、

鸡精 1勺

、

料酒 1勺

、

刀唛低芥酸菜籽油适量

、

胡椒粉适量

、

鸡蛋清 1个

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
新鲜蚕豆剥去外壳，洗净沥干。
步骤2/5 点击查看大图
贝柱用厨房纸吸干表面水分，加半勺料酒、少许白胡椒粉、、蛋清和半勺淀粉抓匀。
步骤3/5 点击查看大图
腌制5分钟。
步骤4/5 点击查看大图
锅中烧开水，加少许盐和食用油，放入蚕豆焯水1分钟，捞出过凉水，保持翠绿口感，沥干备用。热锅冷油，油热后转小火，放入腌制好的贝柱，轻轻翻炒至表面变白、倒入焯好的蚕豆，开大火快速翻炒30秒，加少许盐、一丢丢白糖调味。
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鲜香嫩滑，清淡不腻，非常好吃。

小贴士

贝柱一定要轻炒，断生即盛出，口感才弹嫩不柴。蚕豆焯水加少许油和盐，颜色更绿，也更容易炒熟。全程大火快炒，保留食材本身的清甜鲜味，无需过多调料。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2026-03-24 · 江苏省

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