怀化｜蕨菜
小时候非常高级的一道菜，漫山遍野的找，找回来后马不停蹄的撕，记得手的指甲都变黑了，要好久才能恢复，那个时候觉得那顿菜很香很好吃，想想也挺有意思的！
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步骤1/11
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买来的新鲜蕨菜用清水洗净，加入食盐腌一下；
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步骤2/11
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一会就出水了，变软后就可以一分为二为四瓣，不用过水，直接吃多少撕多少，多的可以继续腌；
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步骤3/11
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蒜苗洗净切段备用；
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步骤4/11
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干辣椒做的油辣椒，之前的有介绍做法；
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步骤5/11
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撕好就是这样，腌过的很好撕开，手也不容易变色；
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步骤6/11
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因为用盐腌过，吃之前用清水浸泡一下，多清洗几遍，以免吃的时候太咸；
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步骤7/11
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无油放锅里炒干水分后，关火让余温降下来，蕨菜会变得干一点，吃起来干香干香；
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步骤8/11
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放入菜籽油，把蕨菜放下去翻炒，每一根蕨菜吸收油，小火慢慢煸炒；
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步骤9/11
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加入放入油辣椒继续翻炒；
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步骤10/11
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然后放入蒜苗炒断生即可出锅；
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最后一步
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香香辣辣的蕨菜就可以了，全是蕨菜的香味！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2026-03-24 · 湖南省
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