闽菜招牌～糖酒螃蟹炒年糕

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在福州人的味觉记忆里，总是少不了一盘热腾腾的蟹炒白粿（年糕）。当肥美的螃蟹遇见软糯的年糕，便是山海交融的极致鲜甜。烹制这道家常盛宴，我必用 #刀唛浓香低芥酸菜籽油# 。油热下锅的瞬间，那股标志性的浓郁菜籽香被瞬间激活，不仅毫无腥气，更能稳稳托住螃蟹的深海鲜美。有了这瓶“浓香”打底，再沿锅边烹入一勺福建老酒，酒香与镬气交织升腾。参与活动: #快用刀唛浓香低芥酸菜籽油，做一桌健康浓香元宵宴！#

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

刀唛浓香低芥酸菜籽油适量

、

螃蟹 1只

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年糕（切片） 400克

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五花肉（切丝） 150克

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洋葱（切丝） 200g

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上海青（切段） 100克

、

青蒜（切段） 1根

、

福建老酒 2勺

、

蚝油 1勺

、

白糖 2勺

、

盐巴 1勺

、

鸡精 1勺

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备食材：刀唛浓香低芥酸菜籽油、年糕切片（我们福州也叫白粿），五花肉切丝，螃蟹清洗干净切小块，洋葱切丝，上海青切段，青蒜切段备用
步骤2/12 点击查看大图
提前将年糕浸泡在热水里10分钟，将其泡软备用。
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锅热，倒入适量刀唛浓香低芥酸菜籽油，之所以喜欢用它，还因为它是低芥酸配方（芥酸＜1%），而且是非转基因原料，家里有老人小孩，吃得安心最重要。
步骤4/12 点击查看大图
倒入五花肉煸炒出多余的油脂，五花肉和油脂与菜籽油混合出香味，五花肉炒至变色。
步骤5/12 点击查看大图
刀唛低芥酸菜籽油的浓香非常纯正，不是那种刺鼻的生油味，加入螃蟹煸炒，那股香气就能把螃蟹的鲜味'吊'出来，完全压不住海鲜的本味，反而让蟹肉更醇厚。
步骤6/12 点击查看大图
这时候再沿锅边烹入一勺福建老酒，菜籽油的香味能完美融合福建老酒的酒香与蟹鲜，去腥提味。
步骤7/12 点击查看大图
倒入泡软的年糕，加入1勺蚝油翻炒均匀，让年糕均匀裹上色。
步骤8/12 点击查看大图
加入洋葱、青蒜、青菜翻炒均匀，将配菜全部炒熟。
步骤9/12 点击查看大图
这时候加入2勺白糖、1勺盐巴、1勺鸡精调味，全部食材翻炒均匀即可。
步骤10/12 点击查看大图
出锅前再来点福建老酒提香，这一盘端上桌，瞬间光盘！
步骤11/12 点击查看大图
这一盘，是海的味道，是年的味道，更是被健康守护的家的味道。用刀唛菜籽油炒出来的年糕，每一片都裹着金黄的酱汁，油色清亮，看着就食欲大开，口感清爽不油腻。
最后一步点击查看大图
有了刀唛的低芥酸配方，家人在大快朵颐软糯年糕、吸吮鲜甜蟹肉的同时，也能吃得毫无负担。高烟点的物理特性，让猛火快炒变得游刃有余，每一块白粿都裹满酱汁，油润透亮，却不腻口。