巴斯克蛋糕

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外表烤得焦黑、内心却温柔似水 ~ "新手之光"巴斯克蛋糕！所有材料搅一搅就能烤，成功率98％！这个方子适合我自己。

食材清单加入采购清单

30~60分钟

奶油奶酪 350 克

、

鸡蛋 3 个

、

蛋黄 1个

、

白砂糖 90 克

、

淡奶油 200 克

、

玉米淀粉 10克

、

蛋糕模具 6寸

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
准备好所有食材和一个6寸的蛋糕模具。
步骤2/15 点击查看大图
350g 奶油奶酪要完全软化，将软化好的奶油奶酪和 90g 白砂糖用软胶刮刀一起搅拌均匀。这一步很关键，一定要认真完成。
步骤3/15 点击查看大图
将3个整蛋和一个蛋黄搅拌均匀。
步骤4/15 点击查看大图
将搅拌好的蛋液分3次, 陆续倒入搅拌均匀的奶油奶酪中，少量多次加入,这样才能均匀不结块。
步骤5/15 点击查看大图
倒入过筛后的玉米淀粉 10g,搅拌均匀。
步骤6/15 点击查看大图
一次性倒入 200g 淡奶油，搅拌均匀。
步骤7/15 点击查看大图
将蛋糕液过筛，使蛋糕液更细腻柔滑。
步骤8/15 点击查看大图
整卷的烘焙纸剪一下就能用于圆形的蛋糕模1.剪一大张正方形并对折第1个三角形。2.再对折第2个三角形。3.对折第3个三角形4.将中心角对折。
步骤9/15 点击查看大图
5.对折后的角对准蛋糕模具的中心，在半径处做一个记号。6.记号处做为对折点，对折后沿着角所在的地方将多余的纸剪掉。7.打开一个折, 并沿着中间的纵向折痕剪至横向折痕为止。8.打开后自然形成圆形模具相匹配的烘培纸。
步骤10/15 点击查看大图
剪裁好的烘培纸铺入蛋糕模具中，完美吻合。
步骤11/15 点击查看大图
倒入蛋糕液，颠几下消一消蛋糕液里的气泡，预热烤箱上下至230度。
步骤12/15 点击查看大图
烤 26 分钟（烤箱品牌不同温度控制也不同，请按照自己的烤箱适当调整）怕太焦，最后 10 分钟加锡纸。
步骤13/15 点击查看大图
刚烤好的蛋糕是柔软可晃动的，静置等待冷却。
步骤14/15 点击查看大图
冷却一小时后会回落一点，等完全冷却后放冰箱冷藏5 以上，就可享用啦。
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流程卡