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一口鲜掉眉毛！春笋炒牛肉，春天必吃的下饭神器的做法

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一口鲜掉眉毛！春笋炒牛肉，春天必吃的下饭神器

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这盘带着春日气息的春笋炒牛肉，简单快手又营养丰富，不管是下酒还是下饭都绝了快抓住春天的尾巴，给家人安排上这道鲜掉眉毛的时令菜吧！ #春笋炒牛肉 #春日美食 #家常菜 #下饭菜 #牛肉做法

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

春笋 4-5根

、

牛肉 500克

、

生姜 1小块

、

香葱 1根

、

料酒 1勺

、

食用油 1勺

、

盐适量

、

蚝油 1勺

烹饪步骤

步骤1/2 点击查看大图
1. 处理春笋：春笋去壳，切薄片，放入沸水中焯烫2分钟，捞出过凉水沥干，去除涩味。2. 腌制牛肉：牛里脊逆纹切薄片，加1勺生抽、1勺料酒、1勺淀粉和食用油，抓匀腌制15分钟，让牛肉更滑嫩。3. 爆香配料：热锅凉油，下蒜片、小米辣爆香，闻到香味后立刻放入腌好的牛肉。
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4. 快炒牛肉：大火快速翻炒至牛肉变色断生，盛出备用。5. 合炒出鲜：锅中留少许底油，放入焯好的春笋片翻炒1分钟，加少许盐调味，再倒回牛肉，淋1勺生抽，大火翻炒均匀即可出锅。

小贴士

关键小贴士 • 春笋一定要焯水！能有效去除草酸和涩味，吃起来更清甜脆嫩。 • 牛肉要逆纹切，大火快炒，才能保持滑嫩口感，避免炒老。 • 喜欢重口的可以加少许蚝油提鲜，味道更浓郁！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2026-03-16 · 上海

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