五花肉炒笋/油爆春笋
家里人很爱吃的一道菜，春笋上市的季节，每周都会出现在餐桌上的家常菜。
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步骤1/7
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春笋洗净切薄片。
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步骤2/7
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锅烧热，把笋放进去干炒，不放水也不放油，记得持续翻动，让笋片受热均匀。
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步骤3/7
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炒至笋片变软，变成偏米白的颜色，出锅备用。
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步骤4/7
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五花肉切片、青椒（一点不能吃辣的也可以用菜椒代替）切丝。
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步骤5/7
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起锅烧热，倒入油，建议比平时炒菜的油多一点，笋比较喜油。油热后放入五花肉煸炒至微焦，将五花肉中的油脂炒出来。
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步骤6/7
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倒入笋和青椒，加一勺（指锅铲）生抽、适量盐（根据个人口味），大火翻炒。我喜欢吃干一点的，所以翻炒时间会久点，有些比较薄的笋片会稍微有点焦焦的。
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最后一步
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炒熟就可以出锅了，大人小孩都爱吃。
笋的口感中会有点涩，所以在炒之前干炒这一步蛮重要的，既可以保留笋的鲜、又可以去掉涩味，注意干炒的过程中需要不停翻动，避免炒糊。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2026-03-15 · 浙江省
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