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韭菜猪肉云吞的做法

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韭菜猪肉云吞

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3月的韭菜是一年最嫩的时刻，此时的韭菜被称为“头茬韭菜”。刚采摘下来的韭菜，叶片翠绿鲜亮，菜梗脆嫩多汁，没有一丝老纤维，自带独特的鲜香，哪怕简单清炒，都能鲜掉眉毛。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

韭菜半斤

、

猪肉半斤

、

生抽 3勺

、

蚝油 2勺

、

米酒 2勺

、

胡椒粉 1勺

、

姜汁半勺

、

食盐小半勺

、

白糖半勺

、

鸡精半勺

、

云吞皮适量

、

花生油 4勺

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
猪梅肉2分肥八分瘦去掉猪皮，剁成肉馅，加入4勺冰水，再朝同一个方向拌匀
步骤2/9 点击查看大图
韭菜加点食盐浸泡10分钟后，再清洗，这样容易把淤泥洗掉，换水再清洗几遍就可以捞出沥干水分。
步骤3/9 点击查看大图
把晾干些的韭菜切碎放入大碗里，加入半勺盐拌匀腌半小时，挤干水分
步骤4/9 点击查看大图
倒入韭菜，加入其他调味料，将馅朝同一个方向拌匀，拌好后先腌制10分钟，再拌匀一次就可以包了。
步骤5/9 点击查看大图
取一个碱水云吞皮，放上适量的韭菜猪肉馅，不用放太多，皮包不住会露馅。
步骤6/9 点击查看大图
将周围的皮包起捏紧就可以了，
步骤7/9 点击查看大图
锅里放半锅水，放胡椒粉，虾皮，生抽和食盐，煮沸后倒点花生油，就把云吞放入锅里，小火煮沸，煮至云吞浮起，再加入少量冷水，重复两次，直到云吞熟透。
步骤8/9 点击查看大图
捞起云吞，根据个人口味加入适量的汤、调料和葱花
最后一步点击查看大图
每一颗云吞都是满满的韭菜猪肉馅，皮丝滑鲜嫩，馅脆嫩鲜香，特别开胃好吃

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2026-03-15 · 广西

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