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糯米蒸排骨的做法

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糯米蒸排骨

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过年期间做的，因为做菜太多了，而且当时有客人就只拍了准备过程的照片，是我觉得一桌菜里面最惊艳的。

食材清单加入采购清单

肋排 400克

、

糯米 300克

、

南瓜/芋头/红薯/玉米你爱吃的食材

、

盐糖 2克

、

料酒 15毫升

、

葱姜蒜适量

、

生抽老抽耗油 1勺

、

小米辣葱花 2个

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
糯米浸泡一碗控干水分，放生抽，老抽搅拌均匀排骨用面粉清洗干净，挤干水分，放葱姜蒜，盐，糖，生抽，蚝油，料酒，老抽，胡椒粉腌制（根据个人口味选择腌制的材料）生抽，老抽，蚝油放得多的话，可以不放盐葱姜蒜料酒都是去腥增香的，可以根据个人口味选择
步骤2/3 点击查看大图
锅里喷一点点油，放排骨炒出美拉德反应这一步适合油脂比较较多的排骨，这样吃起来就没那么油腻而且炒完我觉得也会更香一点也可以不炒
最后一步点击查看大图
放把葱姜蒜挑出来，把排骨和糯米混合均匀，让糯米充分的裹上油脂，碗底铺红薯，放上排骨盖上糯米，普通的蒸锅需要一个半小时，高压锅半个小时，出锅撒上葱花小米辣

小贴士

清洗排骨小技巧，提前浸泡一个小时左右，把血水泡出来，然后用面粉清洗，一定要挤干水分，不然炒的时候锅里全是水不香，并且蒸的时候口感也会不好

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2026-03-14 · 陕西省

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