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无敌牛肉面/羊肉面的做法

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无敌牛肉面/羊肉面

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去朋友家玩，朋友的口味很清淡，但是他又不好好吃饭很瘦，所以就做了这个比较清淡的牛肉面给她，希望她健健康康。

食材清单加入采购清单

羊肉/牛肉 500克

、

爱吃的面条 500克

、

油泼辣子适量

、

葱，姜 3片

、

新蒜 1个

、

蒜头酥适量

、

蒜苗，香菜适量

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
1.骨头和肉充分清洗干净，冷水下锅放葱姜料酒焯水2.舀出血末，挑出葱姜3.把汤肉骨头转砂锅或者高压锅，放葱姜花椒胡椒4.依旧先煮一会儿，可能还会有浮沫舀出来。5.盖盖子，砂锅小火煮两个小时以上，压力锅的话可以是半个小时（根据自己家锅的脾气来，可以可以小压一会儿，然后看看状态我自己用砂锅是小火煮了四个小时如果不喜欢吃肉太烂的话，可以把肉少煮一会儿我本人也是不爱吃很烂的肉的，但是上次煮了四个小时小伙发现这肉超级好吃，所以推荐大家可以试一下
步骤2/3 点击查看大图
肉汤煮面条，煮好的面条里放香菜或蒜苗，放盐再放点蒜头酥配上新蒜超级好吃，汤特别鲜，所以我都舍不得放油泼辣子怕破坏这个汤。如果肉汤剩的还很多的话，可以用那个肉汤来煮面面会更香些如果汤剩的不多，或者是不想吃面汤带肉汤的话可以单独煮面条，然后把面条放碗里再放肉汤油泼辣子做法：1.葱姜蒜香菜洋葱，花椒，小火炸干捞出2.碗里放粗细辣椒面和白芝麻3.热油泼。注意：1.一定要小火2.葱姜蒜洋葱香菜根据你自己个人口味来选择蒜头酥做法：1.大蒜打成蒜末，不要太碎2.清洗蒜沫，控干水分3.凉锅凉油放蒜末（避免有带水的蒜末会炸4.炸至微微变色就可捞出注意：1.一定要小火2.如果不想捞的话，也可以少放点油炸，下次可以把油和蒜头酥一起用
最后一步点击查看大图
图片这个不小心把汤熬干了，然后肉汤里的精华全变成固体了，最后加了点水，然后就变成这样了，味道还是可以的，就是不太美观

小贴士

1.首先一定要把血沫撇干净,肉切小块会比较容易焯出血沫，焯水不要盖盖，这一步做好了就不会腥 2.一定要用原汤，焯水的汤，汤会更香 3.最好是用小火煮，然后煮时间久一点，这样汤不会流失的太多，并且也会更好喝。 4.一定要放胡椒粒，胡椒和羊肉很配，然后也不会很燥，冬天还会暖。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2026-01-13 · 陕西省

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