味极鲜爆虾

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味极鲜爆虾是一道鲜爽惹味的家常爆炒菜，味极鲜和活虾鲜味相结合，成了鲜鲜相会，相得益彰，虾身赤红肉质弹牙，年菜佳选。参与活动: #快用刀唛浓香低芥酸菜籽油，做一桌健康浓香元宵宴！#

食材清单加入采购清单

配菜(中级)

活虾约500克

、

生粉-腌制 2大勺

、

精盐-腌制 1/3小勺

、

胡椒粉-腌制 1/3小勺

、

白兰地-腌制 1小勺

、

红葱头片 1大勺

、

蒜头片 1大勺

、

姜末 1大勺

、

味极鲜-碗汁 1大勺

、

辣椒油-碗汁 1小勺

、

味啉-碗汁 1小勺

、

白兰地-碗汁 1/2小勺

、

清水-碗汁 1/2大勺

、

芥花籽油-碗汁 1小勺

、

芥花籽油-煸虾 2大勺

、

芥花籽油-爆炒 2大勺

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
把虾煎去箭咀和须，洗净用厨房纸吸干水；
步骤2/9 点击查看大图
虾只入碗，加入生粉2大勺、精盐1/3小勺、胡椒粉1/3小勺、白兰地1小勺，翻均匀，让虾只充分吸汁；
步骤3/9 点击查看大图
腌制好后入碟，静置约20~30分钟；
步骤4/9 点击查看大图
把红葱头切片，把蒜头和生姜剁成末；
步骤5/9 点击查看大图
把碗汁材料入碗，搅拌均匀；
步骤6/9 点击查看大图
锅热放芥花籽油2大勺，均匀地铺上虾只，两面稍煎至刚断生，盛起；
步骤7/9 点击查看大图
锅放芥花籽油作为底油，倒入配料，爆香；
步骤8/9 点击查看大图
倒入虾只，大火翻炒片刻；
最后一步点击查看大图
倒入碗汁，快速兜均匀，上碟。

小贴士

一、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际标准量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明；二、注意火候，虾只在煎时，目的是去水分和定型，八九成熟或者刚熟即出锅；三、建议用步骤图五显示的那种味极鲜，它在市场上不易找到，但可网购，笔者认为其它牌子的味极鲜不及这个牌子的香味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2026-03-10 · 广东省

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