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年年有鱼的做法

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年年有鱼

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年夜饭必备红烧鱼呀，年年有余里面放腐竹，富足有余～参与活动: #2026年夜饭#

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10~30分钟 | 切墩(初级)

鲤鱼 1条

、

生姜 4块

、

蒜头 5瓣

、

大葱 1根

、

干辣椒 1个

、

金龙鱼小榨菜籽油适量

、

料酒 5勺

、

盐 3勺

、

老抽少许

、

黄豆酱一勺

、

生抽 6勺

、

陈醋 5勺

、

白砂糖 2克

、

腐竹吃多少用多少

、

青椒 1个

、

香菜装饰用

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
把鱼处理干净并洗净，切成段，擦干，表皮抹盐腌制
步骤2/7 点击查看大图
腐竹用温水泡开
步骤3/7 点击查看大图
热锅多加些食用油，油热后加入鱼段，不要翻动，等待鱼皮金黄后翻面，煎至两面金黄
步骤4/7 点击查看大图
加入少量料酒，少许陈醋，等待挥发一会儿，让鱼腥味放一放，再加入葱段、姜片、蒜瓣，倒入半罐啤酒，少量生抽和老抽，一勺豆瓣酱、辣椒，多加些陈醋，盖上锅盖开始炖
步骤5/7 点击查看大图
加入青椒，继续中大火炖
步骤6/7 点击查看大图
加入泡好的腐竹，继续炖，总用时20分钟，加入食盐进行调味，大火开盖收汁
最后一步点击查看大图
完美

小贴士

中大火炖鱼中途不要翻动加了一小块干辣椒，喜欢辣的可以多放

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2026-02-27 · 北京市

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