素卷煎
这是我妈妈老家的一道特色菜，估计也只有本地人吃过。材料简单 ，但是备料工序麻烦，一般很少做。
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步骤1/20
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把所有的配料准备好。
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步骤2/20
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豆芽把根掐掉，再把豆芽的皮去掉，最后拿清水洗净。备用
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步骤3/20
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熟花生米去皮。备用
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步骤4/20
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青菜洗净，过水，备用
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步骤5/20
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豆芽多煮一会。煮熟捞出，备用
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步骤6/20
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把藕去皮切丁儿。
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步骤7/20
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把所有的食材除豆芽和青菜以外全部切丁备用。
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步骤8/20
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锅热后放油，把所有的菜丁都倒进锅中加盐和鸡精翻炒，炒香，关火，装入大碗中
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步骤9/20
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豆腐皮
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步骤10/20
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这种薄的豆腐皮
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步骤11/20
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一张豆腐皮用干净的✂️，剪成这样，一张皮剪成图片上的样子可以剪四片
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步骤12/20
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剪好的皮子宽的在下，窄的在上，窝成个三角形，
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步骤13/20
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将素菜馅塞入窝好的三角形里
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步骤14/20
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然后把上面的皮子翻下来，裹成一个三角形
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步骤15/20
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慢工出细活，慢慢包
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步骤16/20
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准备一个平底锅，锅上倒少许的油。把油在锅中转一下，尽量均匀，再把卷煎一个一个摆到平底锅里，小火慢煎。
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步骤17/20
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煎至两面金黄就可以出锅了。
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步骤18/20
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出锅装盘，就可以享受美味了
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步骤19/20
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夹起一个来尝尝
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最后一步
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真的好好吃
卷煎里的菜，随你自己的喜欢放。可以是藕可以是荸荠，可以是青菜也可以是芹菜，但是豆腐，短豆芽，花生米是一定要有的哟。包的时候小心，别包破了，要不就不好煎，会散
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2026-02-26 · 湖北省
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