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辣子鸡的做法

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辣子鸡

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鸡翅中

、

小鸡腿

、

干辣椒

、

生抽

、

盐

、

料酒

、

花椒

、

葱

、

姜

、

蒜

烹饪步骤

步骤1/4
选用鸡翅或者鸡腿切成小块，多清洗两遍，准备葱姜花椒水（捞出只留下水）加入少量盐放入鸡肉抓捏，控水捞出
步骤2/4
鸡肉加入胡椒粉，料酒，少量酱油，少量盐，花椒油，抓拌均匀加入淀粉抓拌封上食用油和少量香油腌制，腌制好后下油锅炸脆。
步骤3/4
准备大量花椒，辣椒，少量葱姜蒜切片（辣椒用高度白酒拌一下）
最后一步
锅里留底油下入花椒葱蒜小火炒制炒香后炒制辣椒（油不能太少）炒香后下入鸡块炒，中火炒制，小火下入鸡粉，少量糖，少量花雕，少量生抽，少量芝麻翻炒，烹入少量醋香油后出锅。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2026-02-26 · 山东省

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